Aceite de oliva: importantes evidencias acerca del efecto potencialmente protector sobre el cáncer y el envejecimiento
II Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud
El II Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud (CIAS 2008), se celebró los días 20, 21 y 22 de noviembre de 2008, teniendo como sede las ciudades de Jaén y Córdoba, los dos principales centros mundiales de producción de aceite de oliva.
Esta edición ha tenido como objetivo fundamental reunir en un mismo espacio de interacción a prestigiosos científicos e instituciones, que mantienen líneas de investigación sobre los efectos del consumo de aceite de oliva virgen en la salud. Las líneas preferentes de trabajo son: La relación del aceite de oliva con la salud cardiovascular, el cáncer, el envejecimiento, y los efectos beneficiosos de sus componentes minoritarios. Además, en esta edición se ha profundizado en otros campos como el de las enfermedades metabólicas, analizando, entre otras, su influencia benigna en la obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes.
En 2004 se celebró la primera edición del Congreso Internacional de Aceite de Oliva y salud (CIAS 2004), en él se elaboró
Foto: Aceitunas de Jaén
CIAS 2008 Documento de Consenso, Jaén-Córdoba 2008
RESUMEN
1. – En los países desarrollados existe una preocupación importante por el envejecimiento de la población, debido al elevado número de personas implicadas y a las patologías asociada, incluyendo la arteriosclerosis,Parkinson, Alzheimer, demencia vascular, deterioro cognitivo, diabetes y cáncer. A ello se une el creciente problema de la obesidad que influye negativamente sobre la salud favoreciendo el desarrollo de dichos procesos.
2. – Los estudios epidemiológicos muestran que la adherencia a patrones alimentarios como
Foto: Vareando las olivas para cosechar la aceituna
3.- Estudios epidemiológicos y clínicos sugieren que el consumo de una Dieta Mediterránea se asocia a mejoría de los principales factores de riesgo cardiovascular, incluyendo el perfil lipídico, la lipemia postprandial, la presión arterial, el peso corporal, la sensibilidad periférica a la acción de la insulina y el metabolismo de la glucosa y el perfil antitrombótico. Además, dicha dieta modula positivamente la función endotelial, la inflamación y el estrés oxidativo. Algunos de estos efectos se atribuyen a los componentes minoritarios del aceite de oliva virgen, por lo que en la definición de Dieta Mediterránea debería incluirse la presencia de este aceite.
4. – Los compuestos minoritarios insaponificables del aceite de oliva puede modular las características de las lipoproteínas ricas en triglicéridos. Los compuestos fenólicos del aceite de oliva ejercen efectos protectores sobre el perfil lipídico y el daño oxidativo a los lípidos. Estudios recientes sustentan la hipótesis de los efectos anti-inflamatorios, anti-trombóticos y vasculoprotectores de estos componentes.
Foto: Cuadrilla de aceituneros de La Carolina (1959)
5. – En países con poblaciones que mantienen
6. – Varios estudios observacionales sugieren que
7. – Los estudios más recientes apoyan de modo consistente que
8. – Como el de otros alimentos saludables, el efecto protector del aceite de oliva virgen dentro del contexto de
Sin embargo, a pesar de los significativos avances producidos en los últimos años, se requieren más investigaciones para conocer los mecanismos específicos implicados en dichos efectos, así como la contribución de los distintos componentes del aceite de oliva virgen en sus beneficios.
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